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最近天气越来越热，我家楼下阿姨总念叨："这夏天一到啊，整个人就跟被蒸笼蒸过似的，头晕眼花的。"其实这很可能跟肝火旺、脾虚有关。今天就跟大家分享4道我家夏天常做的"护肝菜"，食材普通但功效不普通，关键还特别好吃！
南瓜蒸排骨：甜糯解腻的"黄金搭档"
要说夏天最讨喜的吃肉方式，非蒸菜莫属。排骨油腻？配上南瓜立刻变身小清新！选老南瓜更香甜，排骨提前用料酒、生抽腌20分钟，铺在南瓜块上蒸30分钟，出锅时撒把葱花，那香味能把隔壁小孩馋哭。
这道菜的妙处在于南瓜的甘甜能中和油腻，排骨的油脂又让南瓜更香糯。中医说南瓜补中益气，排骨滋阴润燥，特别适合容易口干舌燥的夏天。
小贴士：蒸的时候扣个碗在南瓜上，能防止水蒸气滴落影响口感。
展开剩余68%清炒高笋：脆生生水灵灵的"肝脏清洁工"
菜市场看到水灵灵的高笋别犹豫！这顶着紫色小尖帽的时令菜，可是南方人夏天的心头好。剥去老皮斜刀切片，热油爆香蒜末，下锅翻炒两分钟撒点盐就能出锅，脆嫩得能听见"咔嚓"声。
高笋含有的天冬酰胺是天然的"护肝因子"，能促进肝脏解毒。我妈总说夏天吃完烧烤必炒盘高笋，比喝护肝茶还管用。
关键点：炒制时间千万别超过3分钟，否则鲜味就溜走啦。
山药青菜汤：温柔似水的"脾胃调理师"
夏天没胃口时，这碗清汤能唤醒沉睡的味蕾。铁棍山药削皮切滚刀块，配上当季小青菜，清水煮开转小火炖15分钟，最后淋几滴香油。汤色清亮得像初春的溪水，山药糯中带甜，青菜脆生生泛着光。
别看做法简单，山药健脾的功效可是古籍里都点赞的。有次我感冒后没食欲，喝两碗这汤居然把整锅米饭都扫光了。
秘诀分享：山药切完马上泡盐水，不然手痒痒的滋味谁试谁知道。
韭黄炒蛋：金玉满堂的"元气充电宝"
要说最下饭的护肝菜，非这道国民经典莫属。嫩黄的韭黄切段，土鸡蛋打散加少许盐，热油先炒蛋至凝固盛出，再炒韭黄变软后倒入鸡蛋翻炒。金灿灿的鸡蛋裹着翡翠般的韭黄，香味能飘满整个楼道。
韭黄特有的硫化物是肝脏解毒的好帮手，鸡蛋里的卵磷脂更是肝细胞修复的优质材料。我家老爷子就着这道菜能吃两大碗饭，还总开玩笑："过去皇帝吃韭菜叫'壮阳草'，咱们吃韭黄叫'护肝宝'。"
注意事项：炒韭黄火候很重要，太生有辛辣味，太老就失去鲜甜了。
夏季护肝小课堂
这4道菜轮着吃，比吃补品更温和有效。建议每周做2-3次，我家通常是：
周一/四：南瓜蒸排骨+清炒高笋
周二/五：山药青菜汤+韭黄炒蛋
夏天饮食记住"三少三多"：少油腻、少辛辣、少冰凉；多蒸煮、多时令、多汤水。上次社区健康讲座，营养科主任还特意提到："食物护肝贵在坚持，就像给花草浇水要定时定量。"
最近我家阳台的茉莉开得特别旺，就像养护得当的肝脏，默默散发着健康的气息。这4道菜您最想先尝试哪一道呢？欢迎在评论区分享您的私房护肝秘籍~ #夏季图文激励计划#
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